Zrnková káva z našej pražiarne

Akú zrnkovú kávu si vybrať?

Káva na espresso

Pripravujete espresso v pákovom alebo automatickom kávovare? Pozrite si kávy na espresso, kde nájdete single origin kávy a zmesi, ktoré sú stredne až tmavšie pražené. V ponuke sú kávy zo 100 % arabicy s vyváženým profilom a jemnou aciditou, ale aj ovocnejšie kávy na sladké a moderné espresso. Ak hľadáte kávy s čokoládovo-orieškovou chuťou, siahnite po kávových zmesiach s robustou.

Káva na filter

Pripravujete kávu v dripperi V60, French Press alebo AeroPresse? V kávach na filter nájdete svetlejšie praženie a single origin zrnkové kávy z konkrétnych fariem. Pri výbere vám pomôže popis chuťového profilu, pôvod, odroda zŕn a metóda spracovania.

Výberová káva

Hľadáte kávu s overiteľným pôvodom a vysokým hodnotením? Výberové kávy, medzinárodne známe ako specialty coffee, pochádzajú z konkrétnych fariem alebo regiónov a dosahujú hodnotenie SCA cup score nad 80 bodov. SCA cup score je medzinárodný štandard hodnotenia specialty kávy v rozsahu 0 až 100. V ponuke nájdete kávy vhodné na filter aj pre svetlejšie pražené, moderné espresso.

Bezkofeínová káva

Chcete si dať kávu večer alebo ste citlivý na kofeín? Bezkofeínová káva je vhodná vtedy, keď chcete chuť kávy bez bežnej dávky kofeínu. Zrná sú dekofeinované šetrnými metódami CO2 alebo Sugar Cane decaf, ktoré pomáhajú zachovať prirodzený chuťový profil kávy.

Ako rozpoznať kvalitnú zrnkovú kávu

Pri výbere zrnkovej kávy sledujte najmä dátum praženia, pôvod kávy, spôsob spracovania a stupeň praženia. Tieto údaje vám napovedia, ako bude káva chutiť a či sa hodí do automatického kávovaru, pákového kávovaru, na espresso alebo na filter.

Dátum praženia

Dátum praženia patrí medzi najdôležitejšie údaje na obale kávy. Čerstvo pražená káva potrebuje po pražení krátky čas, aby sa jej chuť ustálila a rozvinula. Pri našich kávach odporúčame spotrebu najmä v období 2 až 6 týždňov od praženia, keď má naplno rozvinutú arómu a chuť.

Naše kávy majú na obale uvedený dátum minimálnej trvanlivosti, z ktorého viete dátum praženia jednoducho odvodiť. Trvanlivosť sa počíta 6 mesiacov od dátumu praženia. Aj po tomto období môže byť káva stále použiteľná, ale postupne stráca arómu, intenzitu a pôvodný chuťový charakter. Ak na obale kávy nenájdete ani dátum praženia, ani jasnú informáciu o minimálnej trvanlivosti, ťažšie posúdite, ako dlho bola skladovaná a v akej kondícii sa k vám dostáva.

Pôvod a spôsob spracovania

Pôvod kávy a spôsob spracovania výrazne ovplyvňujú jej chuť. Single origin kávy pochádzajú z jednej krajiny, regiónu alebo farmy a často majú konkrétnejší chuťový profil. Zmesi kombinujú kávy z viacerých pôvodov, napríklad v pomere 80/20 alebo 70/30 arabica a robusta, aby priniesli stabilnú chuť, plnšie telo alebo výraznejší kávový charakter.

Na štítkoch našich káv nájdete chuťový profil, krajinu a oblasť pôvodu, farmu alebo producenta, odrodu zŕn, nadmorskú výšku, spôsob spracovania a odporúčaný typ prípravy. Vďaka tomu si ľahšie vyberiete kávu podľa toho, či hľadáte čokoládové, ovocné, orechové alebo sladšie tóny.

Stupeň praženia a typ kávovaru

Stupeň praženia vyberajte podľa toho, ako si kávu pripravujete doma. Zrnková káva do automatického alebo pákového kávovaru býva zvyčajne pražená o niečo tmavšie, aby sa dobre extrahovala pod tlakom a mala plnšie telo. Na filter sa častejšie používa svetlejšie praženie, ktoré lepšie zachováva jemnejšie chuťové tóny a prirodzenú sladkosť kávy.

Ak pripravujete najmä espresso, vyberte si z kategórie káva na espresso. Ak používate V60, Chemex, AeroPress alebo inú alternatívnu prípravu, vhodnejšia bude káva na filter. Pri každej káve preto sledujte nielen chuťový profil, ale aj odporúčaný spôsob prípravy.

Kde kúpiť kvalitnú zrnkovú kávu

Kvalitnú zrnkovú kávu kúpite tam, kde poznáte pôvod, odporúčaný spôsob prípravy a informáciu o čerstvosti kávy. Pri kúpe priamo z pražiarne skracujete cestu kávy medzi pražením a doručením. Naše kávy zvyčajne odosielame v deň praženia alebo nasledujúci pracovný deň.

Ak hľadáte specialty kvalitu, pozrite si výberovú kávu. Ak preferujete čistú arabicu bez prímesi robusty, vyberte si 100 % arabicu. Pri každej káve uvádzame chuťový profil, pôvod a odporúčaný spôsob prípravy, aby ste si jednoduchšie vybrali kávu pre svoj kávovar a chuťové preferencie.

Po prihlásení na odber nášho newslettera získate 10 % zľavu na prvý nákup. Pravidelne v ňom posielame aj informácie o nových kávach v ponuke, aktuálnych akciách a zľavových kódoch.

Pražiareň Be:Café pri Žiline

Sídlime v Lietavskej Lúčke pri Žiline a kávu pražíme od začiatku roka 2019. Výberové kávy pražíme na vzduchovej pražičke IRM Talos. Vzduchové praženie je modernejší prístup ako tradičné bubnové praženie a umožňuje presnejšiu kontrolu profilu praženia. Zmesi a ostatné kávy pražíme na bubnovej pražičke Besca BSC30. Sme členom SCA (Specialty Coffee Association) a pracujeme so specialty coffee s hodnotením 85+ bodov. V ponuke nájdete viac ako 30 káv, ktoré sa menia podľa sezóny a dostupnosti zelených zŕn.

Kávu pražíme každý týždeň. Po objednaní ju zvyčajne odosielame v deň praženia alebo nasledujúci pracovný deň, aby sa k vám dostala krátko po upražení. Doma si káva udrží arómu dva až šesť týždňov po pražení, ak ju skladujete v uzavretej nádobe mimo svetla, tepla a vlhkosti.