Táto organicky pestovaná káva pochádza od komunity farmárov z okolia Jaltenanga v štáte Chiapas.
Farmári vytvorili toto združenie v roku 2011 aby finančne dokázali prežiť katastrofu spôsobenú chorobou kávových stromov (leaf rust). Odvtedy spoločne investujú do obnovy a svojich fariem a vzájomne si pomáhajú pri spracovateľských technikách.
Káva je pražená na espresso (stredne tmavé + )
Našu novinku z Mexika zaraďujeme medzi horkejšie kávy s tónmi madlí a karamelu a nízkou aciditou pripomínajúcu červené jablká.
