Špičková a komplexná Geisha z kolumbijskej farmy Los Cedros pražená na filter, spája šťavnatosť citrónovej trávy, sladkosť a florálnosť medovky spolu s krémovým telom v tónoch karamelu. Túto komplexnosť v našej Geishi nájdete vďaka unikátnemu spracovaniu.
Zrná po zbere naturálne oxidujú 24 hodín, aby sa následne presunuli do uzatvorených nádob bez vody, kde fermentujú ďalších 36h.
Záverečná fáza spracovania je ďalšia 24h anaeróbna fermentácia, tentokrát s moštom, ktorý sa oddelí pri oxidácii.
V stieni starých cédrov
Názov farmy Los Cedros odkazuje na mohutné cédrové stromy, ktoré lemujú strmé vysokohorské svahy a vytvárajú pre kávovníky prirodzený tieň. Vďaka tejto mikroklíme a chladnejším nociam čerešne odrody Geisha dozrievajú mimoriadne pomaly – zrná tak majú dostatok času vstrebať živiny, zložité cukry a kvetinové vlastnosti z pôdy terroiru.
Zber prebieha výhradne ručne, pričom sa vyberajú len dokonale zrelé, tmavorubínové čerešne.
Počas sušenia na horskom slnku sa sladká dužina prirodzene zakonzervuje okolo zrna a odovzdá mu svoju plnú textúru a vrstvenú aromatiku. Los Cedros Geisha je ukážkou trpezlivosti vďaka čomu nájdete vo Vašej šálke unikátnu komplexnosť a široké spektrum chutí.
