Ako Výberová káva sa označuje káva, ktorá vyniká svojim chuťovým profilom. Najčastejšie sa považuje za výberovku tá, ktorá má hodnotenie na stupnici SCA (specialty coffee association) viac ako 82 bodov. Toto hodnotenie kávam udeľujú odborníci, ktorí sú certifikovaní ako Q-graderi. Pri testovaní kávy sa prihliada na 10 vlastností za ktoré sú následne udelené body od 1 do 10.
Kedže bodovanie káv robí len človek, tak sa môže stať, že výsledok bodovania je dosť subjektívny. Preto za výberovú kávu považujeme aj tú, ktorá má výnimočný chuťový profil a je označovaná ako microlot. Microloty su kávy, ktoré boli dopestované len v malom množstve najčastejšie do 500kg a majú výnimočné chute.
