Táto exkluzívna káva pochádza z farmy Carlosa Martineza, ktorý sa ako prvý z rodiny začal venovať pestovaniu kávy. Pestovanie kávy ho pohltilo natoľko, že sa neskôr spoločne s celou rodinou rozhodli vstúpiť do sveta výberovej kávy.
V tomto regióne výrobcovia čelia problémom v oblasti kľúčovej infraštruktúry potrebnej na spracovanie kávy a nestability cien, čo činí ich výrobu neudržateľnou. Za riešením týchto problémov stojí združenie El Carmen, ktoré vybudovalo spracovateľské zázemie pre farmárov a zabezpečilo stabilné a udržateľné ceny pre výrobcov vďaka prepojeniu na trh s výberovou kávou, lepšej kontrole kvality a zdieľaným znalostiam v celom kávovom reťazci.
V súčasnosti Carlos na svojej farme pestuje rôzne odrody kávy a využíva rôzne spôsoby spracovania, z ktorých sme my pre vás vybrali odrodu Pink Bourbon spracovanú metódou anoxic natural.
