Honduras Cascaritas Natural Fermentation

, ,

O regióne:

Región Mercedes má jedinečnú mikroklímu, kvôli vetru a vysokej nadmorskej výške, vďaka čomu produkuje naozaj vysoko kvalitné kávové zrná.

Spracovanie prebieha pomocou naturálnej fermentácie na afrických lôžkach počas osemnástich dní. Káve sa venuje mnoho pozornosti – traja pracovníci počas celej pracovnej doby kontrolujú ako postupuje proces sušenia. Po sušení sa zrná na farme presunú do tieňa a následne sa prevážajú k vývozcovi na prípravu a balenie do vriec.

Chuťový profil: sušené slivky, hrozno, kakao

Zloženie: pražená zrnková/mletá káva

Krajina pôvodu: Honduras
Oblasť: Mercedes, Ocotepeque
Farma: Cascaritas
Nadm. výška: 1210 m.n.m.
Spracovanie: Natural fermented
Odroda: Pacas. Parainema
Spracovateľ: Moisés Hidardo Hernández

Stupeň praženia: 

omni  (medium light – Agtron 72+)

Príprava:

Pri alternatívnej príprave dostanete z kávy miernu hroznovú aciditu, s chuťou sušených sliviek a ďatlí a dlhou kakaovou dochuťou

Pri príprave espressa vystúpi do popredia stredná až vyššia hroznová acidita, s intenzívnou chuťou sušeného ovocia a čokolády

9.5 € – 18.3 €

O farme:

Hidardo Hernández s matkou vlastní farmu veľkú 3,5 hektára v nadmorskej výške 1230 až 1300 metrov nad morom. Pracujú s niekoľkými odrodami ako Parainema, Obata, Bourbon, aby mohli ponúkať širokú škálu mikrolotov.

Okrem borovíc, ktoré v oblasti farmy prevládajú, vysadili aj ďalšie stromy, aby vytvorili dostatočný tieň vo všetkých častiach plantáže. Nachádzajú sa tam banánovníky, americké orechy, liesky a guamo.

Ich kávy majú certifikát FTO a od roku 2015 ponúkajú mikroloty. Farma taktiež získala certifikát Rain Forest Allience.

Charakteristika kávy

Intenzita
Stupeň praženia
Horkosť
Acidita (kyslosť)
Hmotnosť -
Gramáž

220g, 250g, 500g, 1000g
Typ kávy

Zrnková, Veľmi jemné mletie – turecká káva/zalievana, jemné mletie (espresso), mletie na mokka kanvičku (koťogo), mletie na filter/french press

Možno by sa Vám páčilo…

Súvisiace produkty