Panama Finca El Callejón Seco

Panama Finca El Callejón Seco od Altieri Specialty Coffee je káva výnimočnej kvality, a tak ako väčšina ich produkcie prekonáva očakávania. Zakladateľ spoločnosti Eugene Altieri spravuje v oblasti Boquete dve farmy. Callejón Seco o rozlohe 45 hektárov sa nachádza na úpätí sopky Baru, v chránenej oblasti obklopenej lesom, vďaka čomu je chuť kávy jedinečná a špeciálna.

Kávové čerešne na ich farmách sú zberané výlučne ručne. Väčšina produkcie je spracovávaná naturálnym spôsobom sušením na afrických posteliach. Zvyšná produkcia je spracovávaná mokrým spôsobom a experimentálnymi metódami s využitím procesu fermentácie.

Panama, ktorú sme pre vás upražili je káva s jemným smotanovým telom, sladkými tónmi čokolády a pistáciových orechov doplnená stredne – ovocnou aciditou bobuľového ovocia vhodná na alternatívne prípravy. Spracovaná je experimentálnym spôsobom fermentácie s následným pomalým sušením (slow dry) na afrických posteliach.

Zloženie: pražená zrnková/mletá káva

Krajina pôvodu: Panama
Oblasť: Chiriquí, Boquete
Nadm. výška: 1800  m.n.m.
Spracovanie:  anaerobická fermentácia, slow dry natural (60 dňové sušenie)
Odroda: Caturra
Farmár: Eugene Altieri, Altieri Coffee

Stupeň praženia: filter

Chuťový profil: pistácie, bobuľové ovocie, smotanové telo, mliečna čokoláda