O regióne:
Keď v 70. rokoch 17. storočia priniesli jezuitskí kňazi kávu do Guatemaly, rýchlo sa rozšírila aj do Huehuetenanga, kde sa stala nevyhnutnou súčasťou mamskej kultúry. Káva sa pražila na rovnakých panviciach, na ktorých sa zvykli robiť tortilly, a stala sa neoddeliteľnou súčasťou ranného jedla. Káva sa tiež stala nástrojom vysokej hodnoty pri výmennom obchode a darom ku krstu, manželstvu a iným zvláštnym príležitostiam.
Huehuetenango je dodnes obývané Mayami, ktorí dokonca tvoria 75% jeho populácie. Dodnes sa tu zaužívajú tradičné Mayské poľnohospodárske techniky organického hnojenia ovčím trusom ako aj rotácia pôdy, ručné obrábanie a zber.
